terça-feira, 8 de agosto de 2017

Pão integral com farinha de milho e amendoim


Alteração de receita já publicada anteriormente
:
Na cuba da máquina: 
1 copo (200ml) de água
2 colh sopa de farinha de trigo branca
1 colh sopa de açucar demerara
1 colh sopa de fermento biológico seco
Misturar e pausar.

No liquidificador:
1 1/2 colh sopa de semente de linhaça - triturar e reservar
1 copo de farinha de milho em flocos - triturar e reservar
(se tiver a farinha fina, cerca de 1/2 copo)

Após cerca de 10 minutos, juntar à cuba:
A semente de linhaça triturada
1 1/2 colh sopa de azeite
1/4 copo de aveia (flocos ou farinha)
1/2 copo de farinha de milho
2 1/4 de farinha de trigo integral
1 colh chá de sal
1 1/2 colh sopa de farinha de amendoim (paçoca)
Ervas à escolha (usei endro, rosmaninho e alecrim)

Tirar do pause e completar o programa escolhido. Verificar necessidade de acrescentar água (de 1/2 a 3/4 copo) durante o processo. 
Se for assar na máquina de pão, pode ser feito no programa rápido. 
Se quiser assar no forno convencional, depois de misturar, modele a massa na forma escolhida, polvilhada com fubá, faça cortes na superfície e deixe crescer por meia hora. 
Leve ao forno alto por 10 minutos e médio/baixo por 20 minutos ou até corar.

Receita criada em 08/08/2017








terça-feira, 24 de janeiro de 2017

Pão semi integral com farinha de sêmola

Juntar, na cuba da máquina:

200 ml de água
2 colh chá de farinha de linhaça
2 colh sopa de aveia (flocos ou farinha)
1 colh sopa de açucar demerara (ou outro)
2 colh sopa de farinha branca
1 colh sopa de fermento biológico seco

Programar a máquina para bater massa e após misturar os ingredientes, pausar por 10 minutos.

Após esse tempo, adicionar:

1 colh sopa de azeite (ou óleo, ou creme vegetal)
100 ml de farinha de trigo integral
100 ml de farinha de sêmola grano duro (dá maciez)
300 ml de farinha branca
1 colh chá de sal
1 colh sopa de chia
1 pitada de canela em pó
1 pitada de açafrão (curcuma)

Tirar do pause e deixar a máquina concluir o programa de sovar, observando a necessidade de adicionar uma ou duas colheres de farinha de trigo integral, caso a massa esteja excessivamente mole.

Quando a máquina terminar de bater e sovar a massa, transfira para uma superficie polvilhada com fubá, molde o pão e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com fubá.

Deixe crescer por cerca de uma hora no forno desligado.

Ligue o forno com o pão dentro, primeiramente na temperatura máxima por 10 minutos e reduzindo, após esse tempo, para média por 20 minutos. Se estiver corado, deligue o forno e desenforme depois de alguns minutos.

Receita elaborada em 24/01/2017